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¿Cómo elijo la cubertería, la vajilla y la cristalería de mi restaurante?

Los cubiertos y utensilios para servir de su restaurante deben complementar otras piezas de servicio y accesorios de mesa que pueda estar usando.

Los cubiertos, vajillas y otros artículos para servir de restaurante deben ser lo suficientemente duraderos para soportar el uso diario. Antes de realizar una compra, los operadores deben considerar los requisitos de durabilidad y mantenimiento de su comedor en particular, ya que esta información determinará qué material se debe utilizar.

Los cubiertos de restaurante están hechos de acero inoxidable, que es una aleación de acero, cromo y, a menudo, níquel. Según la combinación que se use, los cubiertos se marcan como 18/10, 18/8, 18/0 o 13/0, y cada uno tiene sus propias características y beneficios únicos. La vajilla suele estar hecha de melamina, cerámica o porcelana fina, mientras que la cristalería está hecha de plástico, vidrio o cristal.

Al igual que el material, la construcción es extremadamente importante. Los bordes redondeados y el grosor adicional reducen el riesgo de que se astillen los utensilios para servir en los puntos vulnerables. A menudo, un pie en el fondo de la vajilla sostiene el plato. Si este pie está pulido, protege las superficies de las mesas de rayones y otras marcas. Algunas vajillas están vitrificadas, lo que significa que se han fundido a temperaturas de hasta 2000 grados Fahrenheit. A través de este proceso, la pieza se vuelve más brillante, más duradera y menos porosa.